Makale: Keçi Sütünden Peynirler: Keçi Beyaz, Ezine ve Keçi Sepet Peyniri
Keçi Sütünden Peynirler: Keçi Beyaz, Ezine ve Keçi Sepet Peyniri
Yazar: Nurper Özcan, Gıda Mühendisi & Süt ve Süt Ürünleri Eksperi · Son güncelleme: 17 Ekim 2026
Kısa cevap: Fratelli’de keçi sütü içeren üç ana peynir var. Keçi Beyaz Peyniri %90 keçi sütüyle en keçi ağırlıklı olanıdır. Ezine Peyniri %45 keçi sütü içeren bir harmandır. Keçi Sepet Peyniri keçi sütü ve şirden mayasıyla yapılıp sepette şekillenir.
Tek tabloda keçi sütlü peynirler
| Peynir | Süt | Maya | Olgunlaşma | Gramaj |
|---|---|---|---|---|
| Keçi Beyaz Peyniri | Keçi %90, koyun %5, inek %5 | Doğal şirden | En az 240 gün | 650 g |
| Ezine Peyniri | Keçi %45, koyun %40, inek %15 | Doğal şirden | En az 240 gün | 650 g |
| Keçi Sepet Peyniri | Keçi sütü | Şirden | Mahzende, örme sepette | 300 g |
| Karaman Divle Obruğu Tulum Peyniri | Koyun, keçi ve inek sütü | Maya ve tuz | Obrukta 150 gün | 250 g |
Hangisini seçmeliyim?
- Keçi sütünün belirgin aromasını sevenler: Keçi Beyaz Peyniri.
- Coğrafi işaretli, dengeli bir beyaz peynir arayanlar: Ezine Peyniri.
- Peynir tabağına farklı bir şekil ve doku katmak isteyenler: Keçi Sepet Peyniri.
- Ufalanan, yoğun aromalı bir tulum isteyenler: Karaman Divle Obruğu Tulum Peyniri.
Peynir tabağında nasıl eşleştirileceği için peynir tabağı için peynir seçimi rehberimize bakabilirsiniz. Saklama koşulları için ambalaj üzerindeki bilgileri esas alın.
Sık sorulan sorular
En çok keçi sütü içeren Fratelli peyniri hangisi?
Keçi Beyaz Peyniri: keçi %90, koyun %5, inek %5 sütüyle yapılır ve en az 240 gün olgunlaştırılır.
Ezine peyniri keçi peyniri mi?
Ezine Peyniri bir süt harmanıdır. Fratelli’nin Ezine peynirinde keçi %45, koyun %40 ve inek %15 sütü vardır.
Keçi sepet peyniri nasıl yapılır?
Keçi sütü şirden mayasıyla mayalanır, peynir örme sepetlerde şekillenir ve olgunlaşma mahzenlerinde olgunlaşır.