Keçi Sepet Peyniri 300g
150 TL kargo · 2.500 TL ve üzeri ücretsiz · İlk iş günü kargoda, 1–3 iş gününde teslim
Seçenekleri belirleyin
Sizin yorumlarınız
Müşteri Değerlendirmeleri
Henüz değerlendirme yok
İlk değerlendirmeyi siz yapın.
Hikâye, içerik ve köken
Bu Peynir Hakkında
Ürünün Hikâyesi
Keçi sepet peyniri, keçi sütünden yapılıp örme sepetlerde şekillenen, üzerinde sepet izlerini taşıyan geleneksel bir peynirdir. Fratelli'nin Keçi Sepet Peyniri pastörize keçi sütü, şirden peynir mayası ve tuzla yapılır; usta ellerin ördüğü sepetlerde biçimlenir ve mahzende 15–20 gün dinlendirilir. Kuru maddede en az %47 süt yağı içeren tam yağlı, taze bir peynirdir; 300 g'lık vakumlu ambalajda satılır.
12.000 yıldır bu topraklarda yankılanan keçi çanlarının sesi, bir peynir kalıbında. Bölgenin bereketli doğasında hayat bulan keçi sütleri, en kadim yöntem olan şirden mayasıyla buluşur. Fabrikasyon kalıpların soğukluğuna inat; her bir peynir, usta ellerin ördüğü özel sepetlerde kendi karakterini kazanır. Sabırla beklenen olgunlaşma mahzenlerinde, zamanın ve doğru nemin dokunuşuyla o kendine has dokusuna ulaşır. Fratelli için bu sepetin izi, sadece bir şekil değil; zanaata, emeğe ve doğanın ritmine duyduğumuz sadakatin mührüdür. Bu eşsiz lezzet geçmişin iziyle gelecek sofralarına ulaşıyor.
Bir bakışta
- İçindekiler: Pastörize keçi sütü, peynir mayası (şirden), tuz
- Tür: Tam yağlı, taze sepet peyniri; kuru maddede en az %47 süt yağı
- Şekil: Örme sepette biçimlenir; mahzende 15–20 gün dinlendirilir
- Net miktar: 300 g, vakumlu ambalajda
- Raf ömrü: 8 ay; son tüketim tarihi ambalaj üzerindedir
- Saklama: +2 / +4 °C; ambalaj açıldıktan sonra kapalı kapta buzdolabında
- Besin değerleri (100 g): Enerji 1503 kJ / 359 kcal, yağ 28 g (doymuş 20,5 g), karbonhidrat 1,7 g (şekerler 0 g), protein 25,2 g, tuz 3 g
- Alerjen: Süt ve süt ürünleri (laktoz) içerir.
Keçi sepet peyniri nedir?
Sepet peyniri, adını şekil aldığı örgü sepetlerden alır. Telemenin sepete basılmasıyla peynirin yüzeyinde sepetin örgüsü kalır; bu izler tabağa el emeği bir görüntü getirir. Türkiye'de Ayvalık gibi yörelerde inek sütüyle yapılan sepet peynirleri bilinir; keçi sepet peyniri ise keçi sütünün belirgin karakterini bu geleneksel biçimle birleştirir.
Fratelli'nin keçi sepet peyniri, bölgenin bereketli doğasından elde edilen keçi sütünün şirden mayasıyla buluşmasıyla yapılır. Geleneksel sepet formunun kazandırdığı karakteristik yapı, peynirin doğal dokusunu oluşturur.
Nasıl yapılır?
- Mayalama: Pastörize keçi sütü şirden peynir mayasıyla mayalanır.
- Sepete basma: Oluşan teleme, usta ellerin ördüğü sepetlere alınır; peynir burada şeklini ve yüzeyindeki sepet izini kazanır.
- Tuzlama: Peynir tuzlanır.
- Dinlendirme: Mahzende, doğru nem koşullarında 15–20 gün dinlendirilir. Üç ayı doldurmadığı için sert görünse de taze bir peynirdir.
Tadı ve dokusu
Keçi sütünün kendine has, belirgin aroması öne çıkar; aroma yoğundur. Sepette şekillenen dokusu dilimlenmeye ve rendelenmeye uygundur. Kahvaltı sofralarında sade tüketildiğinde karakterini güçlü şekilde hissettirir.
Keçi sepet peyniri nasıl tüketilir?
- Kahvaltıda: Dilimlenerek sade olarak; zeytinyağı ve taze otlarla uyum sağlar. Diğer seçenekler: kahvaltılık peynir çeşitleri.
- Tost ve sıcak sandviçte: Etiketinde de belirtildiği gibi tost ve sıcak sandviçlerde kullanılabilir.
- Makarna, fırın ve sıcak yemeklerde: Rendelenerek.
- Peynir tabağında: Doğal ve rafine bir alternatif; tabağa farklı bir şekil ve doku katar. Öneriler: peynir tabağı nasıl hazırlanır?
Nasıl saklanır?
+2 / +4 °C'de muhafaza edin. Ambalaj açıldıktan sonra peyniri kapalı bir kapta buzdolabında saklayın; kesilen yüzeyi kurumayacak şekilde sarın ve güçlü kokulu yiyeceklerden uzak tutun. Son tüketim tarihi için ambalajdaki bilgiyi esas alın. Ayrıntılar: peynir buzdolabında nasıl saklanır?
Keçi sepet, Ayvalık sepet ve keçi beyaz peyniri farkı
| Keçi Sepet Peyniri | Ayvalık Sepet Peyniri | Keçi Beyaz Peyniri | |
|---|---|---|---|
| Süt | Keçi sütü | İnek sütü | Keçi %90, koyun %5, inek %5 |
| Maya | Şirden | Geleneksel yöntemle mayalanır | Doğal şirden |
| Şekil / olgunlaşma | Örme sepette; mahzende 15–20 gün, taze | Sepet kalıpta; en az 120 gün | En az 240 gün |
| Yağ | Kuru maddede en az %47 | Kuru maddede en az %45 | Tam yağlı |
| Ambalaj | 300 g | 500 g | 650 g |
Fratelli'nin Ayvalık Sepet Peyniri ve Keçi Beyaz Peyniri sayfalarına göz atabilirsiniz. Keçi sütlü peynirlerin tamamı için: keçi sütünden peynirler.
Sık sorulan sorular
Keçi sepet peyniri nedir?
Keçi sütünden yapılıp örme sepetlerde şekillenen, yüzeyinde sepet izlerini taşıyan bir peynirdir. Fratelli'nin keçi sepet peyniri pastörize keçi sütü, şirden mayası ve tuzla yapılır.
Keçi sepet peyniri nasıl yapılır?
Keçi sütü şirden mayasıyla mayalanır, teleme örme sepetlere basılarak şekillenir, tuzlanır ve mahzende 15–20 gün dinlendirilir.
Keçi sepet peyniri taze mi, olgun mu?
Taze bir peynirdir. Mahzende 15–20 gün dinlendirildiği için sert görünebilir, ancak üç ayı doldurmadığından etiketinde "taze" yazar.
Keçi sepet peyniri tam yağlı mı?
Evet. Kuru maddede en az %47 süt yağı içeren tam yağlı bir peynirdir.
Keçi sepet peyniri nasıl tüketilir?
Kahvaltıda dilimlenerek sade; tost ve sıcak sandviçte; rendelenerek makarna, fırın ve sıcak yemeklerde; peynir tabağında.
Keçi sepet peyniri ne kadar saklanır?
Raf ömrü 8 aydır. +2 / +4 °C'de saklayın; ambalajı açtıktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında muhafaza edin.
Keçi sepet ile Ayvalık sepet peyniri arasındaki fark nedir?
Keçi sepet peyniri keçi sütünden yapılan taze bir peynirdir. Fratelli'nin Ayvalık Sepet Peyniri ise inek sütünden yapılan, mahreç işaretli ve en az 120 gün olgunlaşan bir sepet peyniridir.
Kaynaklar
- Fratelli ürün etiketi (içindekiler, yağ oranı, kullanım ve saklama)
- Fratelli: Keçi sütünden peynirler · Kahvaltılık peynir çeşitleri
Ürün Detayları
Enerji ve Besin Öğeleri
| Besin Öğeleri | 100 gr için |
|---|---|
| Enerji (kJ / kcal) | 1503/359 |
| Yağ (g) | 28 |
| Doymuş Yağ (g) | 20,5 |
| Karbonhidrat (g) | 1,7 |
| Şekerler (g) | 0 |
| Lif (g) | 0 |
| Protein (g) | 25,2 |
| Tuz (g) | 3 |
Köken
Ağırlık ve Raf Ömrü
Ritüeli Tamamlayın
NASIL SERVİS EDİLİR
Gerçek aromasını hissetmek için peyniri tüketmeden 20–30 dakika önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyiniz. Ardından gurmelerin önerdiği bu eşleşmelerle servis ediniz.
Yıllanmış Kırmızı
Peynirin topraksı notalarını dengelemek için gövdeli bir Cabernet Sauvignon veya Merlot tercih ediniz.
Erik Marmelatı & Bal
Tuzlu ve kristalleşmiş yapıyı kırmak için doğal petek balı veya erik marmelatı ile servis ediniz.
Ekşi Mayalı Ekmek
Kızarmış cevizli veya ekşi mayalı bir ekmek dilimi, peynirin aromasını en iyi taşıyan tabandır.
DOĞAL KÖKEN
ZANAATKAR ELİ
ŞEFFAF GÜVEN
GASTRONOMİ NOTLARI
ŞEFLERİN VE GURMELERİN KALEMİNDEN
"Modern mutfak tekniklerinin ötesinde, binlerce yıllık bir hafızayı tadıyorsunuz. Damakta bıraktığı umami ve kristalleşmiş doku, sadece sabırla üretilen başyapıtlarda bulunur."
"Fratelli, peynir tabağımın merkezindeki o kayıp parça gibi. Yıllanmış kırmızı şarapların tanen yapısıyla girdiği dans büyüleyici."
"Kusursuzluğun peşindeki endüstriyel dünyada, doğanın kendi kusurlarıyla yarattığı bu lezzet bir başkaldırı niteliğinde."
MERAK EDİLENLER
12.000 yıllık bu mirası en iyi şekilde deneyimlemeniz için rehber niteliğindeki notlar.
Peynirlerinizin hassas yapısını korumak için siparişleriniz, sipariş tarihini takip eden ilk iş günü içinde özenle hazırlanır ve özel ısı yalıtımlı kutularda kargoya teslim edilir. Teslimat, kargoya verildikten sonra 1–3 iş günü içinde gerçekleşir.
Kesinlikle. Siparişleriniz, dış ortam sıcaklığından etkilenmeyen özel strafor kutular ve buz aküleri ile hazırlanır. Peyniriniz size ulaştığında mahzen serinliğini koruyor olacaktır.
Peyniriniz yaşayan bir gıdadır; olgunlaşmaya ve nefes almaya devam eder. Peynir taze ise kapalı bir cam kapta, olgunlaştırılmış ise peynir muhafaza çantasında ya da yağlı kâğıtta saklayınız. Bu malzemeler peynirin nefes almasına izin verirken kurumasını da önler. Lezzetini daha iyi hissetmek için peyniri servis etmeden 20–30 dakika önce oda sıcaklığına çıkarınız.
Gerçek aromasını hissetmek için, peyniri tüketmeden 20–30 dakika önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyiniz. Bu süreç, uyuyan aromatik yağların uyanmasını sağlar.
Fratelli, endüstriyel bir üretim değil, 12.000 yıllık bir mirastır. Makinelerin soğuk kusursuzluğu yerine, el emeğinin sıcak izini ve coğrafyasının doğal kusurlarını (Wabi-Sabi) taşır. Her teker, parmak izi gibi eşsizdir.
Peynirimizin üzerindeki doğal çatlaklar, asimetrik form ve küf izleri bir üretim hatası değil; onun el yapımı olduğunun ve fabrikasyon işlem görmediğinin kanıtıdır. Biz kusurları değil, karakteri seviyoruz.