Damla Sakızlı Saganaki Peyniri 400g
150 TL kargo · 2.500 TL ve üzeri ücretsiz · İlk iş günü kargoda, 1–3 iş gününde teslim
Seçenekleri belirleyin
Sizin yorumlarınız
Müşteri Değerlendirmeleri
Henüz değerlendirme yok
İlk değerlendirmeyi siz yapın.
Hikâye, içerik ve köken
Bu Peynir Hakkında
Ürünün Hikâyesi
Damla sakızlı saganaki peyniri, tavada ya da ızgarada kızartılarak sıcak yenen saganaki peynirinin damla sakızıyla aromalandırılmış hâlidir. Fratelli'nin Damla Sakızlı Saganaki Peyniri pastörize inek sütü, şirden peynir mayası, damla sakızı ve tuzla yapılan tam yağlı taze bir peynirdir (kuru maddede en az %45 süt yağı). Ateşle buluştuğunda formunu korur: dışta dengeli bir kızarıklık, içte pürüzsüz bir kıvam kalır; damla sakızının ferah aroması tavadan yükselir.
Rüzgârın sakız koktuğu Ege kıyılarında sakız ağaçlarının gövdesinden süzülen o şifalı sakız ile süt bir araya geliyor. Bu sadece bir peynir değil; Sakız Adası’ndan Çeşme kıyılarına uzanan bir kardeşlik köprüsü, bir Akdeniz rüyasıdır. Ateşle buluştuğunda etrafa yayılan o mistik reçine kokusu, geçmişin bilgeliğini bugünün sofrasına taşır. El emeğinin sabrı her bir kalıba mühürlenerek sütün en zarif, en aromatik ve en bilge haline dönüşüyor. Coğrafyanın gözyaşı, sütün kutsallığı kızartılarak sofralarınıza eşsiz bir damak tadı ve lezzet katacak.
Bir bakışta
- İçindekiler: Pastörize inek sütü, peynir mayası (şirden), damla sakızı, tuz
- Tür: Tam yağlı, taze saganaki (kızartmalık) peyniri; kuru maddede en az %45 süt yağı
- Pişirme: Tavada veya ızgarada, kızartılarak sıcak
- Net miktar: 400 g
- Raf ömrü: 3 ay; son tüketim tarihi ambalaj üzerindedir
- Saklama: +2 / +4 °C; ambalaj açıldıktan sonra kapalı kapta buzdolabında
- Besin değerleri (100 g): Enerji 1577 kJ / 377 kcal, yağ 29 g (doymuş 20,2 g), karbonhidrat 1,1 g, protein 27,9 g, tuz 1,19 g
- Alerjen: Süt ve süt ürünleri (laktoz) içerir.
Damla sakızlı saganaki peyniri nedir?
Saganaki, Ege'nin iki yakasında sevilen, tavada kızartılarak sıcak yenen bir peynir lezzetidir; adını peynirin pişirildiği iki kulplu küçük tavadan alır. Saganaki peyniri bu iş için yapılır: ısıyla erimez, formunu korur. Fratelli'nin damla sakızlı saganakisi, damla sakızıyla zenginleştirilmiş, kızartılarak tüketilen özgün bir lezzettir. Damla sakızının ferah aromasıyla birleşen tam yağlı yapısı, peynire hem karakteristik bir lezzet hem de elastik bir yapı kazandırır.
Damla sakızı nedir?
Damla sakızı, dünya pazarında "mastika" olarak da bilinen, sakız ağacının (Pistacia lentiscus var. chia) reçinesidir. Ege'de, özellikle Sakız Adası'nda ve Çeşme'de yetişen bu her dem yeşil ağacın gövdesinden süzülen reçine, rüzgârda donarak damla damla toplanır. Türkiye'de "Çeşme Damla Sakızı" adı 2024'te TÜRKPATENT'te mahreç işareti olarak tescil edilmiştir. Tescil belgesine göre damla sakızının kokusu ve tadı baskındır; karıştığı ürünlerde yoğun biçimde hissedilir. Sakızlı kahve, dondurma, muhallebi ve kurabiye gibi Ege mutfağının pek çok lezzetinde kullanılır.
Damla sakızlı saganaki nasıl pişirilir?
- Peyniri yaklaşık bir parmak kalınlığında dilimleyin.
- Tavayı orta-yüksek ateşte iyice ısıtın, az miktarda zeytinyağı ya da tereyağı ekleyin.
- Dışının çıtır olmasını istiyorsanız dilimleri hafifçe una bulayın.
- Alt yüzü altın sarısı olunca dikkatle çevirin, diğer yüzünü de kızartın.
- Tavadan alır almaz, tercihen üzerine limon sıkarak sıcak servis edin.
Izgarada da aynı şekilde formunu korur.
Tavada ve ızgarada pişirme önerileri: saganaki peyniri nasıl pişirilir?
Tadı ve nasıl servis edilir?
Damla sakızlı saganakinin tadında süt lezzetinin üzerine sakızın ferah, reçinemsi aroması gelir; ateşle buluştuğunda bu koku belirginleşir. Meze olarak limon ve taze ekmekle, hafif bir öğün için domates ve yeşilliklerle, kahvaltıda yumurtanın yanında servis edebilirsiniz. Sofrada farklı aromaları denemek isteyenler sade, kekikli ve cevizli saganakiyle birlikte bir saganaki tabağı hazırlayabilir; tabak önerileri için peynir tabağı nasıl hazırlanır?
Nasıl saklanır?
+2 / +4 °C'de muhafaza edin. Ambalaj açıldıktan sonra peyniri kapalı bir kapta buzdolabında saklayın. Taze bir peynir olduğu için son tüketim tarihi için ambalajdaki bilgiyi esas alın. Genel öneriler için Nurper Özcan'ın peynir buzdolabında nasıl saklanır? yazısına bakabilirsiniz.
Fratelli saganaki çeşitleri
| Aroma veren malzeme | Öne çıkan özellik | |
|---|---|---|
| Damla Sakızlı Saganaki | Damla sakızı | Ferah, reçinemsi aroma; elastik yapı |
| Sade Saganaki | – | Az tuzlu, yoğun dokulu; saf süt tadı |
| Kekikli Saganaki | Yabani kekik | Ateşte yükselen keskin kekik kokusu |
| Cevizli Saganaki | Ceviz parçaları | Dışı çıtır, içinde ceviz dokusu |
Hepsi 400 g'dır ve tavada ya da ızgarada aynı şekilde pişirilir.
Sık sorulan sorular
Damla sakızlı saganaki peyniri nedir?
Damla sakızıyla aromalandırılmış, tavada ya da ızgarada kızartılarak sıcak yenen tam yağlı taze bir peynirdir. Fratelli'nin peyniri pastörize inek sütü, şirden mayası, damla sakızı ve tuzla yapılır.
Damla sakızlı peynir tavada erir mi?
Hayır. Saganaki peyniri ateşle buluştuğunda formunu korur; dışta dengeli bir kızarıklık, içte pürüzsüz bir kıvam kalır.
Damla sakızlı saganaki nasıl pişirilir?
Bir parmak kalınlığında dilimleyip iyice ısınmış tavada az yağla iki yüzünü altın sarısı olana kadar kızartın. Daha çıtır bir dış için önce hafifçe unlayın; sıcak servis edip üzerine limon sıkın.
Sakızlı peynirin tadı nasıldır?
Süt lezzetinin yanında damla sakızının ferah, reçinemsi aroması hissedilir; kızartıldığında bu koku daha da belirginleşir.
Damla sakızlı saganaki hangi sütten yapılır?
Pastörize inek sütünden, şirden peynir mayasıyla yapılır. Kuru maddede en az %45 süt yağı içeren tam yağlı bir peynirdir.
Saganaki peyniri ne kadar saklanır?
Raf ömrü 3 aydır. +2 / +4 °C'de saklayın; ambalajı açtıktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında muhafaza edin.
Damla sakızlı ve cevizli saganaki arasındaki fark nedir?
İkisi de aynı şekilde pişirilen tam yağlı taze saganakidir. Damla sakızlı saganaki ferah ve reçinemsi bir aroma taşır; cevizli saganakide ise peynir hamuruna dağılan ceviz parçaları çıtır bir doku ve aromatik derinlik katar.
Kaynaklar
- TÜRKPATENT Coğrafi İşaretler Portalı: Çeşme Damla Sakızı, mahreç işareti, tescil no. 1569 (15.04.2024)
- Fratelli ürün etiketi (içindekiler, kullanım ve saklama)
Ürün Detayları
Enerji ve Besin Öğeleri
| Besin Öğeleri | 100 gr için |
|---|---|
| Enerji (kJ / kcal) | 1577/377 |
| Yağ (g) | 29 |
| Doymuş Yağ (g) | 20,2 |
| Karbonhidrat (g) | 1,1 |
| Şekerler (g) | 0 |
| Lif (g) | 0 |
| Protein (g) | 27,9 |
| Tuz (g) | 1,19 |
Köken
Ağırlık ve Raf Ömrü
Ritüeli Tamamlayın
NASIL SERVİS EDİLİR
Gerçek aromasını hissetmek için peyniri tüketmeden 20–30 dakika önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyiniz. Ardından gurmelerin önerdiği bu eşleşmelerle servis ediniz.
Yıllanmış Kırmızı
Peynirin topraksı notalarını dengelemek için gövdeli bir Cabernet Sauvignon veya Merlot tercih ediniz.
Erik Marmelatı & Bal
Tuzlu ve kristalleşmiş yapıyı kırmak için doğal petek balı veya erik marmelatı ile servis ediniz.
Ekşi Mayalı Ekmek
Kızarmış cevizli veya ekşi mayalı bir ekmek dilimi, peynirin aromasını en iyi taşıyan tabandır.
DOĞAL KÖKEN
ZANAATKAR ELİ
ŞEFFAF GÜVEN
GASTRONOMİ NOTLARI
ŞEFLERİN VE GURMELERİN KALEMİNDEN
"Modern mutfak tekniklerinin ötesinde, binlerce yıllık bir hafızayı tadıyorsunuz. Damakta bıraktığı umami ve kristalleşmiş doku, sadece sabırla üretilen başyapıtlarda bulunur."
"Fratelli, peynir tabağımın merkezindeki o kayıp parça gibi. Yıllanmış kırmızı şarapların tanen yapısıyla girdiği dans büyüleyici."
"Kusursuzluğun peşindeki endüstriyel dünyada, doğanın kendi kusurlarıyla yarattığı bu lezzet bir başkaldırı niteliğinde."
MERAK EDİLENLER
12.000 yıllık bu mirası en iyi şekilde deneyimlemeniz için rehber niteliğindeki notlar.
Peynirlerinizin hassas yapısını korumak için siparişleriniz, sipariş tarihini takip eden ilk iş günü içinde özenle hazırlanır ve özel ısı yalıtımlı kutularda kargoya teslim edilir. Teslimat, kargoya verildikten sonra 1–3 iş günü içinde gerçekleşir.
Kesinlikle. Siparişleriniz, dış ortam sıcaklığından etkilenmeyen özel strafor kutular ve buz aküleri ile hazırlanır. Peyniriniz size ulaştığında mahzen serinliğini koruyor olacaktır.
Peyniriniz yaşayan bir gıdadır; olgunlaşmaya ve nefes almaya devam eder. Peynir taze ise kapalı bir cam kapta, olgunlaştırılmış ise peynir muhafaza çantasında ya da yağlı kâğıtta saklayınız. Bu malzemeler peynirin nefes almasına izin verirken kurumasını da önler. Lezzetini daha iyi hissetmek için peyniri servis etmeden 20–30 dakika önce oda sıcaklığına çıkarınız.
Gerçek aromasını hissetmek için, peyniri tüketmeden 20–30 dakika önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyiniz. Bu süreç, uyuyan aromatik yağların uyanmasını sağlar.
Fratelli, endüstriyel bir üretim değil, 12.000 yıllık bir mirastır. Makinelerin soğuk kusursuzluğu yerine, el emeğinin sıcak izini ve coğrafyasının doğal kusurlarını (Wabi-Sabi) taşır. Her teker, parmak izi gibi eşsizdir.
Peynirimizin üzerindeki doğal çatlaklar, asimetrik form ve küf izleri bir üretim hatası değil; onun el yapımı olduğunun ve fabrikasyon işlem görmediğinin kanıtıdır. Biz kusurları değil, karakteri seviyoruz.