Çerkes Peyniri Nasıl Yenir, Nasıl Saklanır?

Yazar: Nurper Özcan, Gıda Mühendisi & Süt ve Süt Ürünleri Eksperi · Son güncelleme: 19 Ekim 2026

Kısa cevap: İsli Çerkes peyniri kahvaltıda ince dilimler hâlinde, peynir tabağında füme aromalı karakterli bir peynir olarak ya da tavada veya ızgarada kısa süre ısıtılarak yenir. Buzdolabında, kesilen yüzeyi kurumayacak şekilde sarılarak ya da kapalı bir kapta saklanır; füme aroması diğer yiyeceklere geçebileceği için ayrı bir kapta tutmak iyi olur.

Kafkasya'dan Anadolu'ya uzanan Çerkes (Çerkez) peyniri, Çerkeslerin "savaş peyniri" olarak da adlandırdığı, sefere ve göçe giden insanların yanından eksik etmediği bir peynirdir. Nasıl yapıldığını ve tarihini Nurper Özcan çerkes peyniri nasıl yapılır yazısında anlatıyor. Bu yazıda sofraya odaklanıyoruz: isli Çerkes peyniri nasıl yenir, nasıl saklanır?

İsli Çerkes peynirinin tadı ve dokusu

İslenen Çerkes peynirinin dış kabuğu kehribar renginde, içi krem rengindedir. Meşe ya da kayın isiyle kazandığı doğal füme aroması, onu kahvaltı ve peynir tabağında kolayca tanınır kılar. Fratelli'nin İsli Çerkes Peyniri dışarıdan maya eklenmeden, peynir altı suyunun kendi mayasıyla yapılır; yarım yağlı, taze bir peynirdir.

Çerkes peyniri nasıl yenir?

• Kahvaltıda: İnce dilimler hâlinde; domates, salatalık, zeytin ve taze ekmekle.
• Peynir tabağında: Füme aroması, sade ve taze peynirlerin yanında tabağa karakter katar. Tabağı kurarken peynir tabağı nasıl hazırlanır rehberimize göz atabilirsiniz.
• Sıcak: Dilimleri tavada ya da ızgarada kısa süre ısıtarak, yumurta ya da gözlemeyle birlikte.

Çerkes peyniri nasıl saklanır?

Peyniri buzdolabında, kesilen yüzeyi kurumayacak şekilde sararak ya da kapalı bir kapta saklayın. Füme aroması diğer yiyeceklere geçebileceği için ayrı bir kapta tutmak iyi olur. Saklama koşulları ve son tüketim tarihi için ambalaj üzerindeki bilgileri esas alın.

Eskiden baca içinde iste kurutulan peynir birkaç yıl bozulmadan bekletilebilir, yağı kaçmaması için buğday ambarında, buğday içinde saklanırdı.

İsli Çerkes peyniri nereden alınır?

Meşe ve kayın ağaçlarının isinde ağır ağır tütsülenen Fratelli peynirini isli çerkes peyniri satın al sayfasından sipariş edebilirsiniz.

Peynir tabağında isli Çerkes'in yanına sade ve taze bir peynir olarak Zeytinli Caciotta ya da Göbek Kaşar koyabilirsiniz. Tüm seçki: peynir tabağı peynirleri.

Sık sorulan sorular

Çerkes peyniri ile Çerkez peyniri aynı mı?

Evet, aynı peynirin iki farklı yazılışıdır.

İsli Çerkes peyniri pişirilir mi?

Evet. Dilimleri tavada ya da ızgarada kısa süre ısıtarak sıcak servis edebilirsiniz.

Çerkes peyniri neden "savaş peyniri" olarak anılır?

Sefere giden askerlerin ekmeklerinin yanına konulduğu ve temel besin kaynağı olduğu için.

İsli Çerkes peyniri nasıl saklanır?

Buzdolabında, kesilen yüzeyi kurumayacak şekilde sararak ya da kapalı bir kapta saklayın. Füme aroması diğer yiyeceklere geçebileceği için ayrı bir kapta tutmak iyi olur.

İsli Çerkes peyniri hangi mayayla yapılır?

Fratelli'nin İsli Çerkes Peyniri dışarıdan maya eklenmeden, peynir altı suyunun kendi mayasıyla yapılır; yarım yağlı, taze bir peynirdir.

Sorularınızı Instagram'da @nurperozcan hesabından iletebilirsiniz.