Mihaliç Peyniri 500g
150 TL kargo · 2.500 TL ve üzeri ücretsiz · İlk iş günü kargoda, 1–3 iş gününde teslim
Seçenekleri belirleyin
Sizin yorumlarınız
Müşteri Değerlendirmeleri
Henüz değerlendirme yok
İlk değerlendirmeyi siz yapın.
Hikâye, içerik ve köken
Bu Peynir Hakkında
Ürünün Hikâyesi
Mihaliç peyniri, gözenekli yapısıyla tanınan, sert ve tam yağlı bir olgun peynirdir. Fratelli Mihaliç Peyniri pastörize inek sütü, şirden peynir mayası ve tuzla yapılır; üretim tarihinden itibaren en az 90 gün olgunlaştırılarak satışa sunulur. Kuru maddede en az %45 süt yağı içerir. Yaklaşık 500 g'lık kalıplar hâlinde, tartılarak satılır.
Bu peynir, aceleye gelmez. Her bir kalıp, bir ustanın ellerinde sıcak suyla yıkanırken, süt adeta yeniden doğar. O meşhur gözenekler, bir hata değil; peynirin nefes alıp verdiği, zamanın içine hapsolduğu odacıklardır. Atalarımızın yaptığı gibi, peyniri tuzlu suyun kucağına, yani "uykuya" bırakırız. Aylar süren bu uykuda Mihaliç, sadece sertleşmez; aynı zamanda bilgeleşir, o kadim bekleyişin sonucu mucize gibidir. Tıpkı parmak izi gibi, hiçbir kalıp diğerine benzemez; ama hepsi aynı coğrafyanın, aynı rüzgârın ve aynı ustalığın izini taşır.
Bir bakışta
- İçindekiler: Pastörize inek sütü, peynir mayası (şirden), tuz
- Tür: Tam yağlı olgunlaştırılmış peynir; kuru maddede en az %45 süt yağı
- Olgunlaşma: Üretim tarihinden itibaren en az 90 gün
- Doku: Sert, gözenekli
- Miktar: 500 g; tartılarak satılır
- Raf ömrü: 6 ay; son tüketim tarihi ambalaj üzerindedir
- Saklama: +2 / +4 °C; ambalaj açıldıktan sonra kapalı kaplarda buzdolabında
- Besin değerleri (100 g): Enerji 1457 kJ / 347 kcal, yağ 27,7 g (doymuş 17,7 g), karbonhidrat 2,7 g (şekerler 0 g), protein 24,3 g, tuz 3,4 g
- Alerjen: Süt ve süt ürünleri (laktoz) içerir.
Mihaliç peyniri nedir?
Mihaliç peyniri adını Bursa'nın Karacabey ilçesinin eski adı olan Mihaliç'ten alır; halk arasında "Mağlıç" diye de anılır. Sert, yağlı ve bol gözenekli bir peynirdir; beyaz peynir gibi tuzlu su içinde bekletilir.
Bir dilim Mihaliç peyniri, yalnızca süt, maya ve tuzun birleşiminden ibaret değildir; çayırların bereketini, çobanların emeğini ve nesilden nesile aktarılan ustalığı içinde taşır. Yaşayan bir kültürel miras niteliğindeki Mihaliç Peyniri, kuru maddede en az %45 süt yağı içeren tam yağlı yapısı ve titizlikle yürütülen kontrollü olgunlaşma süreci sayesinde dolgun, dengeli ve kendine özgü aromatik karakterini kazanır.
Mihaliç peyniri nasıl yenir?
Kendine özgü gözenekli yapısı ve zengin aromasıyla kahvaltılarda sade olarak tüketilebildiği gibi, fırın yemekleri, hamur işleri ve çeşitli sıcak yemeklerde de kullanılabilir. Etiketinde önerilen kullanımlar:
- Kahvaltı: İnce dilimlenerek sade
- Salata: Küp ya da rendelenmiş olarak
- Hamur işleri: İç harcında ya da üzerinde
- Makarna: Rendelenerek
- Peynir tabağı: Gözenekli dokusuyla tabağa sert peynir olarak
Peynir tabağı önerileri: peynir tabağı nasıl hazırlanır?
Nasıl saklanır?
+2 / +4 °C'de muhafaza edin. Ambalaj açıldıktan sonra peyniri kapalı kaplarda buzdolabı koşullarında saklayın. Raf ömrü 6 aydır. Ayrıntılar: peynir buzdolabında nasıl saklanır?
Mihaliç, Eski Kaşar ve Göbek Kaşar farkı
| Mihaliç | Eski Kaşar | Göbek Kaşar | |
|---|---|---|---|
| Süt | İnek | İnek | İnek |
| Olgunluk | En az 90 gün | En az 180 gün | Taze kaşar |
| Doku | Sert, gözenekli | Sert kabuklu, aroma yoğun | Aroma hafif |
| Öne çıkan kullanım | Kahvaltı, salata, hamur işi | Rendelenmiş, makarna, fırın | Tost, sandviç |
| Raf ömrü | 6 ay | 12 ay | 12 ay |
| Miktar | 500 g | 500 g | 500 g |
Diğerleri: Eski Kaşar Peyniri · Göbek Kaşar Peyniri
Sık sorulan sorular
Mihaliç peyniri nedir?
Gözenekli yapısıyla tanınan, sert ve tam yağlı bir olgun peynirdir. Adını Karacabey'in eski adı Mihaliç'ten alır.
Mihaliç peyniri hangi sütten yapılır?
Fratelli Mihaliç Peyniri pastörize inek sütünden, şirden peynir mayası ve tuzla yapılır.
Ne kadar olgunlaştırılır?
Üretim tarihinden itibaren en az 90 gün olgunlaştırılarak satışa sunulur.
Mihaliç peyniri nasıl yenir?
Kahvaltılarda, salatalarda, hamur işlerinde, makarna ve peynir tabaklarında tüketilmesi önerilir; fırın yemeklerinde ve sıcak yemeklerde de kullanılabilir.
Mihaliç peyniri neden gözeneklidir?
Gözenekli yapı Mihaliç peynirinin kendine özgü özelliğidir; her kalıpta gözenekler farklı dağılır.
Ne kadar dayanır?
Raf ömrü 6 aydır. +2 / +4 °C'de saklayın; ambalajı açtıktan sonra kapalı kaplarda buzdolabında muhafaza edin.
Tam yağlı mı?
Evet. Kuru maddede en az %45 süt yağı içerir.
Kaynaklar
- Fratelli ürün etiketi
- Vikipedi, "Mihaliç peyniri" (adın kökeni)
- Nurper Özcan, Gıda Mühendisi & Süt ve Süt Ürünleri Eksperi
Ürün Detayları
Enerji ve Besin Öğeleri
| Besin Öğeleri | 100 gr için |
|---|---|
| Enerji (kJ / kcal) | 1457/347 |
| Yağ (g) | 27,7 |
| Doymuş Yağ (g) | 17,7 |
| Karbonhidrat (g) | 2,7 |
| Şekerler (g) | 0 |
| Lif (g) | 0 |
| Protein (g) | 24,3 |
| Tuz (g) | 3,4 |
Köken
Ağırlık ve Raf Ömrü
Ritüeli Tamamlayın
NASIL SERVİS EDİLİR
Gerçek aromasını hissetmek için peyniri tüketmeden 20–30 dakika önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyiniz. Ardından gurmelerin önerdiği bu eşleşmelerle servis ediniz.
Yıllanmış Kırmızı
Peynirin topraksı notalarını dengelemek için gövdeli bir Cabernet Sauvignon veya Merlot tercih ediniz.
Erik Marmelatı & Bal
Tuzlu ve kristalleşmiş yapıyı kırmak için doğal petek balı veya erik marmelatı ile servis ediniz.
Ekşi Mayalı Ekmek
Kızarmış cevizli veya ekşi mayalı bir ekmek dilimi, peynirin aromasını en iyi taşıyan tabandır.
DOĞAL KÖKEN
ZANAATKAR ELİ
ŞEFFAF GÜVEN
GASTRONOMİ NOTLARI
ŞEFLERİN VE GURMELERİN KALEMİNDEN
"Modern mutfak tekniklerinin ötesinde, binlerce yıllık bir hafızayı tadıyorsunuz. Damakta bıraktığı umami ve kristalleşmiş doku, sadece sabırla üretilen başyapıtlarda bulunur."
"Fratelli, peynir tabağımın merkezindeki o kayıp parça gibi. Yıllanmış kırmızı şarapların tanen yapısıyla girdiği dans büyüleyici."
"Kusursuzluğun peşindeki endüstriyel dünyada, doğanın kendi kusurlarıyla yarattığı bu lezzet bir başkaldırı niteliğinde."
MERAK EDİLENLER
12.000 yıllık bu mirası en iyi şekilde deneyimlemeniz için rehber niteliğindeki notlar.
Peynirlerinizin hassas yapısını korumak için siparişleriniz, sipariş tarihini takip eden ilk iş günü içinde özenle hazırlanır ve özel ısı yalıtımlı kutularda kargoya teslim edilir. Teslimat, kargoya verildikten sonra 1–3 iş günü içinde gerçekleşir.
Kesinlikle. Siparişleriniz, dış ortam sıcaklığından etkilenmeyen özel strafor kutular ve buz aküleri ile hazırlanır. Peyniriniz size ulaştığında mahzen serinliğini koruyor olacaktır.
Peyniriniz yaşayan bir gıdadır; olgunlaşmaya ve nefes almaya devam eder. Peynir taze ise kapalı bir cam kapta, olgunlaştırılmış ise peynir muhafaza çantasında ya da yağlı kâğıtta saklayınız. Bu malzemeler peynirin nefes almasına izin verirken kurumasını da önler. Lezzetini daha iyi hissetmek için peyniri servis etmeden 20–30 dakika önce oda sıcaklığına çıkarınız.
Gerçek aromasını hissetmek için, peyniri tüketmeden 20–30 dakika önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyiniz. Bu süreç, uyuyan aromatik yağların uyanmasını sağlar.
Fratelli, endüstriyel bir üretim değil, 12.000 yıllık bir mirastır. Makinelerin soğuk kusursuzluğu yerine, el emeğinin sıcak izini ve coğrafyasının doğal kusurlarını (Wabi-Sabi) taşır. Her teker, parmak izi gibi eşsizdir.
Peynirimizin üzerindeki doğal çatlaklar, asimetrik form ve küf izleri bir üretim hatası değil; onun el yapımı olduğunun ve fabrikasyon işlem görmediğinin kanıtıdır. Biz kusurları değil, karakteri seviyoruz.