Çıbrıka Otlu Rulo Peynir 300g
150 TL kargo · 2.500 TL ve üzeri ücretsiz · İlk iş günü kargoda, 1–3 iş gününde teslim
Seçenekleri belirleyin
Sizin yorumlarınız
Müşteri Değerlendirmeleri
Henüz değerlendirme yok
İlk değerlendirmeyi siz yapın.
Hikâye, içerik ve köken
Bu Peynir Hakkında
Ürünün Hikâyesi
Çıbrıka otlu rulo peynir, Balkan göçmenlerinin peynircilik geleneğinden gelen, çıbrıka otuyla tatlandırılmış taze bir rulo peynirdir. Fratelli'nin Çıbrıka Otlu Rulo Peyniri pastörize inek sütü, şirden peynir mayası, %2 çıbrıka otu ve tuzla yapılır; etiketinde "yarım yağlı taze rulo inek peyniri" olarak geçer ve kuru maddede en az %42 süt yağı içerir. Sade, sandviçte ya da tavada kısa süre kızartılarak servis edilir; 300 g'dır.
Geleneğin en saf hali olan şirden mayası ve yağı alınmamış tam yağlı sütlerin bereketiyle mayalanan bu özel peynir, karakterini Bulgaristan göçmenlerinin yanlarında getirdiği o kadim toprak kokusundan alıyor. Sabırla işlenen teleme, kıvamını bulduğunda; bölgenin bitki bahçelerinden özenle toplanan yer kekiği ve sater olarak bilinen çıbrıka otunun aromasıyla buluşuyor. Göçle taşınan bir halkın hafızasını ve el emeğinin eşsiz parmak izini taşıyan bu lezzet, haşlama yöntemiyle son formuna kavuşuyor. Geçmişin bilgeliği, bugün tabağınızda kızartılarak eşsiz bir deneyime dönüşüyor.
Bir bakışta
- İçindekiler: Pastörize inek sütü, peynir mayası (şirden), çıbrıka otu (%2), tuz
- Tür: Yarım yağlı, taze rulo inek peyniri; kuru maddede en az %42 süt yağı
- Yapılış: Şirden mayası, haşlama yöntemi, rulo form
- Net miktar: 300 g
- Raf ömrü: 8 ay; son tüketim tarihi ambalaj üzerindedir
- Saklama: +2 / +4 °C; ambalaj açıldıktan sonra kapalı kaplarda buzdolabında
- Besin değerleri (100 g): Enerji 1313 kJ / 314 kcal, yağ 23 g (doymuş 16 g), karbonhidrat 3,2 g (şekerler 0 g), protein 24 g, tuz 1,2 g
- Alerjen: Süt ve süt ürünleri (laktoz) içerir.
Çıbrıka otu nedir?
Çıbrıka, yer kekiği ve sater olarak da bilinen aromatik bir ottur. Botanik adı Satureja hortensis'tir; Türkiye'de mercimek otu, geyikotu, yaz kekiği ya da zater gibi adlarla da anılır. Bulgaristan'dan ve Trakya'dan gelen göçmenler bu otu çubritsa, çıbrıka, çibriska gibi adlarla bilir ve sucuktan çorbaya, köfteden haşlanmış patatese pek çok yemekte kullanır.
Balkanlardan Anadolu'ya uzanan göç yollarının taşıdığı aromatik miraslardan biri olan çıbrıka otu, bu peynirin karakterine zarif bir imza atar. Ferah ve incelikli aroması, inek sütünün yumuşak tadını tamamlar.
Rulo peynir nedir, nasıl yapılır?
Rulo peynir, teleme işlendikten sonra rulo biçiminde şekillendirilen peynirdir. Fratelli'nin çıbrıka otlu rulo peyniri, nesiller boyunca aktarılan peynircilik geleneğiyle, şirden mayası kullanılarak artizan yöntemlerle üretilir:
- Mayalama: Pastörize inek sütü şirden mayasıyla mayalanır.
- Teleme: Sabırla işlenen teleme kıvamını bulur.
- Çıbrıka: Teleme, çıbrıka otunun aromasıyla buluşur (%2).
- Haşlama ve rulo: Peynir haşlama yöntemiyle son formuna kavuşur ve rulo şeklini alır.
Tadı ve dokusu
İnce dilimlendiğinde çıbrıka taneleri peynirin kesitinde görünür. Sade yendiğinde otun ferah, hafif kekiğimsi aroması öne çıkar. Yağsız bir tavada hafifçe kızartıldığında dışı çıtır, içi yumuşak bir doku kazanır ve çıbrıka aroması doruğa çıkar.
Nasıl tüketilir?
- Kahvaltıda: İnce dilimlenerek sade; domates ve zeytinyağıyla. Diğer seçenekler: kahvaltılık peynir çeşitleri.
- Tavada veya ızgarada: Dilimleri yağsız tavada ya da ızgarada her iki yüzü kısa süre kızartılarak sıcak servis edilir.
- Sandviç ve salatada: Gurme sandviçlerde ve salatalarda.
- Peynir tabağında: Rengi ve ot taneleriyle tabağa çeşit katar. Öneriler: peynir tabağı nasıl hazırlanır?
Nasıl saklanır?
+2 / +4 °C'de muhafaza edin. Ambalaj açıldıktan sonra peyniri kapalı kaplarda buzdolabı koşullarında saklayın; kesilen yüzeyi kurumayacak şekilde kapatın. Son tüketim tarihi için ambalajdaki bilgiyi esas alın. Ayrıntılar: peynir buzdolabında nasıl saklanır?
Tavada kızartılan Fratelli peynirleri
| Çıbrıka Otlu Rulo | Sade Saganaki | Damla Sakızlı Saganaki | |
|---|---|---|---|
| Süt | İnek sütü | İnek sütü | İnek sütü |
| Çeşni | Çıbrıka otu %2 | Sade | Damla sakızı |
| Yağ | Yarım yağlı | Tam yağlı | Tam yağlı |
| Kullanım | Sade, sandviç, kısa kızartma | Tava, ızgara | Tava, ızgara |
| Ambalaj | 300 g | 400 g | 400 g |
Saganaki için: Sade Saganaki Peyniri · Damla Sakızlı Saganaki · saganaki peyniri nasıl pişirilir?
Sık sorulan sorular
Çıbrıka otlu rulo peynir nedir?
Çıbrıka otuyla tatlandırılan, rulo biçiminde taze bir inek peyniridir. Fratelli'nin rulo peyniri pastörize inek sütü, şirden mayası, %2 çıbrıka otu ve tuzla yapılır.
Çıbrıka otu nedir?
Yer kekiği ve sater olarak da bilinen, botanik adı Satureja hortensis olan aromatik bir ottur. Balkan ve Trakya mutfağında çubritsa, çıbrıka adlarıyla bilinir.
Rulo peynir nasıl yapılır?
Süt şirden mayasıyla mayalanır, teleme işlenip çıbrıka otuyla buluşturulur, haşlama yöntemiyle son formuna kavuşur ve rulo şeklini alır.
Çıbrıka otlu peynir kızartılır mı?
Evet. Yağsız bir tavada ya da ızgarada kısa süre kızartıldığında dışı çıtır, içi yumuşak olur. Sıcak servis edin.
Yağ oranı nedir?
Etiketine göre yarım yağlı bir peynirdir; kuru maddede en az %42 süt yağı içerir.
Nasıl saklanır, ne kadar dayanır?
Raf ömrü 8 aydır. +2 / +4 °C'de saklayın; ambalajı açtıktan sonra kapalı kapta buzdolabında muhafaza edin.
Çıbrıka otlu rulo peynir neyle yenir?
Kahvaltıda domates ve zeytinyağıyla, gurme sandviçlerde, salatalarda ve peynir tabaklarında.
Kaynaklar
- Fratelli ürün etiketi (içindekiler, yağ oranı, kullanım ve saklama)
- Vikipedi: Mercimek otu (Satureja hortensis)
Ürün Detayları
Enerji ve Besin Öğeleri
| Besin Öğeleri | 100 gr için |
|---|---|
| Enerji (kJ / kcal) | 1313/314 |
| Yağ (g) | 23 |
| Doymuş Yağ (g) | 16 |
| Karbonhidrat (g) | 3,2 |
| Şekerler (g) | 0 |
| Lif (g) | 0 |
| Protein (g) | 24 |
| Tuz (g) | 1,2 |
Köken
Ağırlık ve Raf Ömrü
Ritüeli Tamamlayın
NASIL SERVİS EDİLİR
Gerçek aromasını hissetmek için peyniri tüketmeden 20–30 dakika önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyiniz. Ardından gurmelerin önerdiği bu eşleşmelerle servis ediniz.
Yıllanmış Kırmızı
Peynirin topraksı notalarını dengelemek için gövdeli bir Cabernet Sauvignon veya Merlot tercih ediniz.
Erik Marmelatı & Bal
Tuzlu ve kristalleşmiş yapıyı kırmak için doğal petek balı veya erik marmelatı ile servis ediniz.
Ekşi Mayalı Ekmek
Kızarmış cevizli veya ekşi mayalı bir ekmek dilimi, peynirin aromasını en iyi taşıyan tabandır.
DOĞAL KÖKEN
ZANAATKAR ELİ
ŞEFFAF GÜVEN
GASTRONOMİ NOTLARI
ŞEFLERİN VE GURMELERİN KALEMİNDEN
"Modern mutfak tekniklerinin ötesinde, binlerce yıllık bir hafızayı tadıyorsunuz. Damakta bıraktığı umami ve kristalleşmiş doku, sadece sabırla üretilen başyapıtlarda bulunur."
"Fratelli, peynir tabağımın merkezindeki o kayıp parça gibi. Yıllanmış kırmızı şarapların tanen yapısıyla girdiği dans büyüleyici."
"Kusursuzluğun peşindeki endüstriyel dünyada, doğanın kendi kusurlarıyla yarattığı bu lezzet bir başkaldırı niteliğinde."
MERAK EDİLENLER
12.000 yıllık bu mirası en iyi şekilde deneyimlemeniz için rehber niteliğindeki notlar.
Peynirlerinizin hassas yapısını korumak için siparişleriniz, sipariş tarihini takip eden ilk iş günü içinde özenle hazırlanır ve özel ısı yalıtımlı kutularda kargoya teslim edilir. Teslimat, kargoya verildikten sonra 1–3 iş günü içinde gerçekleşir.
Kesinlikle. Siparişleriniz, dış ortam sıcaklığından etkilenmeyen özel strafor kutular ve buz aküleri ile hazırlanır. Peyniriniz size ulaştığında mahzen serinliğini koruyor olacaktır.
Peyniriniz yaşayan bir gıdadır; olgunlaşmaya ve nefes almaya devam eder. Peynir taze ise kapalı bir cam kapta, olgunlaştırılmış ise peynir muhafaza çantasında ya da yağlı kâğıtta saklayınız. Bu malzemeler peynirin nefes almasına izin verirken kurumasını da önler. Lezzetini daha iyi hissetmek için peyniri servis etmeden 20–30 dakika önce oda sıcaklığına çıkarınız.
Gerçek aromasını hissetmek için, peyniri tüketmeden 20–30 dakika önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyiniz. Bu süreç, uyuyan aromatik yağların uyanmasını sağlar.
Fratelli, endüstriyel bir üretim değil, 12.000 yıllık bir mirastır. Makinelerin soğuk kusursuzluğu yerine, el emeğinin sıcak izini ve coğrafyasının doğal kusurlarını (Wabi-Sabi) taşır. Her teker, parmak izi gibi eşsizdir.
Peynirimizin üzerindeki doğal çatlaklar, asimetrik form ve küf izleri bir üretim hatası değil; onun el yapımı olduğunun ve fabrikasyon işlem görmediğinin kanıtıdır. Biz kusurları değil, karakteri seviyoruz.